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Le gin et sa fabrication

Le Gin est une eau de vie de grain aromatisée aux baies de genièvre obtenue par distillation avec d’autres épices et fruits parmi lesquels la coriandre, le fenouil, le citron, etc…

Le Gin n’est pas un spiritueux qui vieilli.

Les origines du Gin:

Le Gin naquit en 1550 en Hollande. Guillaume II en accédant au trône d’Angleterre interdit la consommation d’eaux de vie étrangères et c’est ainsi qu’indirectement il favorisa la naissance du Gin anglais.

Il existe deux types de Gin:

Le Gin hollandais:

Ce Gin est issu d’une première macération d’orge malté et de seigle fermentés par adjonction de levures, distillé une première fois.

Puis, on ajoute des baies de genièvre et les épices et aromates qui caractérisent chaque recette de gin. Enfin une deuxième distillation.

Le Gin anglais:

Ce Gin est issu d’une macération de baies de genièvre, d’épices et d’aromates dans un alcool neutre, distillé.

Quelle est la classification des gins ?

Gin hollandais :

Dutch, Holland, Schiedam et Genever

London Dry Gin :

Sweet Gin: Très marqué par le genièvre.

Old Tom Gin: Très légèrement sucré.

Cork Gin: Gin irlandais.

Exception :

Sloe gin: Gin parfumé aux baies de prunelles.