l’equipe du gourmet

   

On parle du 38 gourm...

les 21,22,23 Mai 14 venez goûter nos bouchées !

Pour la 3e édition des Heures Heureuses de Paris, l’équipe du 38 Gourmet a le plaisir de vous annoncer que nous serons de la partie! Les 21, 22, 23 mai, de 18h à 20h, participez à la balade gourmande et redécouvrez notre quartier à l’heure de l’apéro! Vous pourrez goûter nos bouchées, composées de nos meilleurs produits, pour seulement 2 €… et bien sûr les accompagner d’un verre de nos vins sélectionnés pour s’accorder à merveille! Au choix, Tartine de Duroc ou Trempette de Gravlax, hmmm! Bon appétit! ...

Le repaire gourmand

Cette « épicerie fine du quartier de  l’olive », dédiée à « l’alimentation générale », est le repaire gourmand de Yann Laurans ancien directeur de Théâtre de Colombes, et responsable des découvertes  Ile de France du Printemps de Bouges. On vient là pour les poivres du...

cave à vins Plus de ...

Le 38 gourmet est une cave à vins qui vous propose une gamme de plus de 450 références. Ici, les appellations prestigieuses côtoient les terroirs les plus confidentiels, les maisons les plus célèbres flirtent avec des vignerons au talent plus discret. Cette sélection reflète les...

Vos paniers arrivent...

Le 38 Gourmet s’est associé avec Bio Culture qui cherche tous les jours à faire de sa démarche un modèle écologique. Ainsi, tous leurs supports comme les bulletins qui accompagnent votre panier, les prospectus que vous retrouvez au 38 gourmet ou l’ensemble du papier que nous...

Languedoc, Corse, Jura ….

Programme des diners dégustation au 38 gourmet Fev a juin 2015 Mardi 17 Février : Les vins du Languedoc, un vignoble qui se renouvelle en permanence Comparaison entre les vins issus d’une agriculture conventionnelle et les vins issus d’une agriculture propre Mardi 17 Mars : les vins du Rhône septentrional et les vins de Savoie Impact des différents sols sur l’expression des cépages Mardi 14 avril : De Cahors à Bergerac en passant par Clinton, découverte d’une région de caractère entre terre et océan. Mardi 28 avril : le jura, un vignoble des plus dynamiques L’influence de l’élevage sur...

janvier a avril 2014

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Pour vos fêtes , venez gouter …

Pour vos fêtes , venez gouter et commander notre foie gras fait maison par nos 2 chefs, Ou laissez vous tenter par le foie gras du Pays Basque de la ferme d’Arnabar ou les canards sont : -            élevés en plein air, sur prairie, -          gavés à la main, au maïs en grain sans OGM, selon la méthode traditionnelle. -           Les foies sont entiers, fruit d’une sélection très exigeante (foie gras extra) -          dénervés pour être ensuite assaisonnés au...

Créatif et garni de ...

                        Créatif et garni de produits pointus, préparé à la minute le sandwich reprend enfin des couleurs au 38 gourmet ! Ici on évite les ingrédients trop « mouillés » de type tomate...

Les saucissons de Ma...

  De la saucisse sèche, à pocher ou prête à cuire fabriquée à partir de porcs élevés en Haute-Loire qui voient le jour et mangent des céréales. Des porcs dont il ne conserve que le jambon et la bardière. Le tout coupé au couteau, glissé dans un boyau naturel avec de la...

Le saucisson Béret b...

                      Le saucisson Béret basque au piment d’Espelette est moulé à la main, sans peau et donc sans boyau. Sa pointe de piment d’Espelette permet de révéler toute la saveur de cette charcuterie...

épicerie fine Paris

  Vous êtes à la recherche de bonne truffes noires du Perigord, le 38 gourmet vous propose les truffes de la Maison Chambon & Marrel, l’une des plus anciennes maisons de négoce de truffes, fournisseur de Nicolas II, Tsar de Russie en 1911. Depuis son rachat en 1992, cette...

epicerie fine Paris

L’implantation de la pâtisserie à Joyeuse en Ardèche au cœur des Cévennes donne accès aux produits naturels les plus rares. La qualité des miels repose d’abord sur des zones de récolte exclusivement autour de Joyeuse en Ardèche. Ces zones, le plus souvent très escarpées et...

epicerie fine Paris

Jambon Iberique Duroc Pata Negra croisé La race Duroc est issue d’un métissage entre cochon blanc et cochon noir (pata negra). Son jambon, de couleur rouge, détient un grand pourcentage de graisse infiltrée dans le muscle, ce qui lui confère son incomparable saveur et onctuosité Ce...

epicerie fine paris

Chez Dolfin, le chocolat est une passion. Les maîtres chocolatiers osent les associations les plus inattendues, inventent des harmonies subtiles, recherchent en équipe les ingrédients les plus fins, qu’ils sélectionnent parmi ce que la Nature offre de meilleur. Leurs couvertures de...

Saumons d’exce...

Retrouvez au 38 gourmet ce saumon d’exception . Qui l’eût cru? Le Grand Paris renferme un atelier de fumaison. Et pas des moindres. Dès 1926, à Montreuil-sous-Bois, Safa réceptionne puis fume des poissons d’Europe de l’Est. Depuis, la qualité des saumons...

Epicerie fine

Les belles histoires commencent toujours comme ça : par un coup de foudre. L’ histoire, celle du Comptoir de Belle Ile, est née d’une évidence : marier la passion pour la cuisine à l’amour que l’on peut porter à une île à la beauté unique. Unir le beau et le bon, telle...

Jambon Pata Negra be...

Jambon Iberique Duroc Pata Negra croisé La race Duroc est issue d’un métissage entre cochon blanc et cochon noir (pata negra). Son jambon, de couleur rouge, détient un grand pourcentage de graisse infiltrée dans le muscle, ce qui lui confère son incomparable saveur et onctuosité Ce...

Les sardines de Belle Ile

Les belles histoires commencent toujours comme ça : par un coup de foudre. L’ histoire, celle du Comptoir de Belle Ile, est née d’une évidence : marier la passion pour la cuisine à l’amour que l’on peut porter à une île à la beauté unique. Unir le beau et le bon, telle est l’ambition que nous portons.   Créer des recettes qui ressemblent à Belle Ile, et unir ce que la terre et la mer ont de meilleur à nous offrir, est un plaisir infini dans lequel nous nous plongeons avec délice. Faire goûter et mettre en bouche ce petit coin de Paradis posé sur le bleu de l’océan, est le conte de fée que Philippe...

Safa : un saumon fum...

a href=http://www.le38gourmet.com/wp-content/uploads/2012/09/Saumon-safa11.jpgimg class=alignleft size-medium wp-image-407 title=Saumon safa alt= src=http://www.le38gourmet.com/wp-content/uploads/2012/09/Saumon-safa1-300×200.jpg width=300 height=200 //aRetrouvez au 38 gourmet ce saumon...

Nos chocolats

Chez Dolfin, le chocolat est une passion. Les maîtres chocolatiers osent les associations les plus inattendues, inventent des harmonies subtiles, recherchent en équipe les ingrédients les plus fins, qu’ils sélectionnent parmi ce que la Nature offre de meilleur. Leurs couvertures de...

Nos miels

L’implantation de la pâtisserie à Joyeuse en Ardèche au cœur des Cévennes donne accès aux produits naturels les plus rares. La qualité des miels repose d’abord sur des zones de récolte exclusivement autour de Joyeuse en Ardèche. Ces zones, le plus souvent très escarpées et...

Nos macarons

La Maison Charaix perpétue la tradition du « vrai macaron » : rond, à base d’amandes. Les Macarons de Joyeuse sont une invitation à remonter le temps jusqu’aux origines du macaron. Les ingrédients sont simples : amandes, noisettes, blanc d’oeufs,...

bourgogne

              Ctes Beaune rouge clos des mariages JC Rateau 2009 Savigny-Les-Beaune Jean Fery 2009 rouge Meursault Ctes Beaune 1er Cru Charmes 2009 Dom Bouzereau Monthélie Ctes Beaune 2008 Chât Puligny Montrachet rouge Pommard 2006 Ctes Beaune Dom Lescure...

Beaujolais

            Brouilly Domaine Descombes 2010 Beaujolais Brouilly Vieilles Vignes Dom Descombes 2009 Brouilly Vieilles Vignes Dom Descombes 2009 Morgon Cote du Py J.Marc Burgaud 2010 Beaujolais Morgon Côte Py Foillard Morgon Foillard 2010 Morgon les charmes J.Marc...

Alsace

Riesling Grafenraben Marc Tempé blanc 2006 Riesling Gritermatte Derniers cols-Alsace blanc-J.Meyer 2009 Riesling Julien Meyer blanc 2010 Riesling St Hippolyte 2008 Dom Marc Tempé Riesling Wielbelsberg 2008 Dom M.Kreydenweiss Gewurztraminer hesseinberg J.Meyer 2009 Gewurztraminer...

Le gin et sa fabrica...

Le Gin est une eau de vie de grain aromatisée aux baies de genièvre obtenue par distillation avec d’autres épices et fruits parmi lesquels la coriandre, le fenouil, le citron, etc… Le Gin n’est pas un spiritueux qui vieilli. Les origines du Gin: Le Gin naquit en 1550 en Hollande....

Les calissons Saint ...

En plein centre de St Remy de Provence, Monsieur Vanbeeck fabrique ,avec de vrais produits de base, des pâtisseries, biscuits et douceurs dont les recettes sont issues de livres anciens. Ainsi la passion de l’artisan fait renaître des saveurs exceptionnelles: de l’étonnant sablé salé...

Nos tarifs

 Assiette saumon Fumé et Tarama 13,00 Assiette 100% chèvre 5,68 Assiette Beaux Jours 9,50 Assiette Fraicheur Mer (tarama saumon) 7,50 Assiette Jambon et Aligot 12,50 Assiette Landaise 13,00 Assiette Nordique 13,00 Assiette Tomates Ricotta 3,30 Assiette autour de...

Jambon Pata Negra be...

Jambon Iberique Duroc Pata Negra croisé La race Duroc est issue d’un métissage entre cochon blanc et cochon noir (pata negra). Son jambon, de couleur rouge, détient un grand pourcentage de graisse infiltrée dans le muscle, ce qui lui confère son incomparable saveur et onctuosité Ce...

Tous savoir sur les ...

Différents jambons existent…  il est important de savoir les différencier pour ne pas acheter n’importe quoi à n’importe quel prix. Le jambon ibérique de Cebo : le porc s’alimente uniquement de céréales. Le jambon ibérique de Recebo : le cochon mange des glands et des...

Tous savoir sur la m...

Les étapes pour produire de la mozzarella de bufflonne Pour produire 1 kg de fromage, un fromager, il faut 8 kg de lait de vache, mais à seulement 5 kg de lait de bufflonne. Pour produire 1 kg de beurre il faut 14 kg de lait de vache, mais seulement 10 kg de lait de bufflonne. De stockage...

Des trésors de petit...

Que vous soyez récent amateur de vin ou dégustateur averti, le 38 gourmet et ses trésors devraient marquer vos papilles. La cave recèle à elle seule pas moins de 400 bouteilles. Par ailleurs, elle vous propose une sélection rigoureuse à déguster et acheter sur place. Ceci dans le cadre...

location de salle

Anniversaire, réunion familiale, grande tablée entre amis (15 à 25 personnes maxi)… Le 38 gourmet vous propose de privatiser notre espace restaurant. Nous vous accueilleront dans une ambiance conviviale, chaleureuse et authentique afin que vous puissiez partager un moment agréable. Le 38...

Antipasti, toute l&r...

Que serait l’Italie sans les antipasti ? Légumes, charcuteries, fruits de mer, les antipasti sont des mets préparés, conservés généralement dans l’huile et qui se conservent longtemps. Au 38 gourmet on les adorent avec des courgettes, des aubergines ou des tomates...

Mozza.. qui n’a jama...

La mozzarella, la seule, l’unique, celle qui peut légitimement porter ce nom alléchant, c’est celle dite « di bufala » (« de bufflonne », en français dans le texte). Car à l’origine, c’est pour utiliser le lait au goût puissant de ce bestiau à poil long et à sang chaud –...

L’équipe du 38 gourm...

Thomas, Sylvain, Yann : des cavistes confirmés vous conseillent : Après avoir étudiés le vin à l’IFOPCA, sillonnés les vignobles français, ils vont eux-mêmes sélectionner les vins en direct, chez les vignerons. Dans un décor agréable, ils vous proposent de découvrir une large...

La passion vinicole ...

les a menés aux quatre coins de France, à la recherche de vins de qualité. Voilà pourquoi ils ne proposent que des vins qui sont produits par des viticulteurs « récoltants manipulant » pour la plupart en bio. Ces producteurs contrôlent toute la filière, depuis la récolte du raisin...

Salade landaise (la ...

Pour info, n’achetez jamais sur gastromania.com, en cas de panne et de service après vente ils ne vous répondent jamais !! J’avais acheté un four, je leur ai envoyé une dizaine de messages, j’ai essayé par téléphone, ils n’ont jamais répondu. Dur dur la vente...

Privatisation du 38 ...

Anniversaire, réunion familiale, grande tablée entre amis (15 à 25 personnes maxi)… Le 38 gourmet vous propose de privatiser notre espace restaurant. Nous vous accueilleront dans une ambiance conviviale, chaleureuse et authentique afin que vous puissiez partager un moment agréable. Le 38...

Le pounti un régal !...

Ce met auvergnat, par sa composition, est l’exemple parfait du plat paysan unique qui mêle le sucré/salé. C’est un cake composé de farine de froment (ou de seigle) mélangée à des œufs et du lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Au 38 gourmet, il se mange légèrement...

L’équipe du 38 Gourm...

Sylvain,  Thomas, Yann : des cavistes confirmés vous conseillent : avoir étudié le vin à l’IFOPCA, sillonnés les vigobles français, ils vont eux-mêmes sélectionner les vins en direct, chez les vignerons. Dans un décor agréable, ils vous proposent de découvrir une large gamme de...

Concept

Présentation de la boutique du 38 gourmet Un concept d’épicerie fine, produit de la ferme et de cave à vins où produits de qualité, propre (bio la plus part du temps) et élégance vont de pair. Niché dans le 18 ème arrondissement de Paris, dans le quartier de la Chapelle, Le 38...

Portraits

  La création du « 38 gourmet » représente la volonté conjointe d’un professionnel du monde du spectacle Yann Laurans amoureux et passionné par le vin depuis plus de 15 ans,  et de Marc Roussel  commerçant-cuisinier spécialisé dans les produits de la ferme et de...

Les patrons

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Réservez pour déjeun...

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la carte

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Le 38 gourmet, une i...

Ce projet est issu d’une initiative purement privée, basée sur la rencontre de deux personnalités. Tout d’abord une rencontre entre Marc Roussel habitant rue de l’évangile dans le quartier de La Chapelle et Yann Laurans habitant le quartier Guy Moquet  ayant suivi la même...